得知有糖尿病以來,我的心情好似坐雲霄飛車一樣,有時覺得無所謂,有時又有悲從中來的感覺,而難過的感覺則在吃飯的時候特別明顯.直到這一陣子,心情已經慢慢穩定,也學著從餐廳的菜單上尋找可以吃的東西,自己有所取捨.這一切的轉變,我得感謝小賓的姐姐在我寫了前一篇I have a sweet tooth之後提供了很多資訊給我,讓我可以慢慢的活出這個陰影.



因為三餐要定時定量,即使放假的時候,我還是會替自己準備早餐,我的想法很簡單,就是要高纖低卡低糖少油,感恩節的早上一個人在家,我為自己準備的是燕麥鬆餅.糖尿病患者也要減少澱粉類的攝取,因為澱粉也會在身體裡轉換成糖,可是澱粉是主食,不能不吃.我之前有研究一下有關 Glucose Index 的概念,似乎是食物中若有比較多的纖維,雖然是澱粉類,在胃裡也會減緩轉變成糖,進而釋放入血裡的速度(註),因此按照這個觀念,我將鬆餅粉減半,加入燕麥和小麥胚芽作成了燕麥鬆餅,因為麥片也有澱粉,但是也有纖維的存在,所以比單用鬆餅粉健康.




材料: 這邊不註明份量,因為以個人份量而定.

小藍梅鬆餅粉 (有澱粉,適量)
小麥胚芽
麥片 (有澱粉,有纖維,適量)

奶油 

做法:

1) 將鬆餅粉與水調成比正常的稠度稀 ½ 狀
2) 加入小麥胚芽與麥片,麥片吸收水後,整個麵糊會變濃稠
3) 不沾鍋加熱,加入小許的奶油
4) 將適量的麵糊倒入,作成鬆餅
5) 兩面煎成金黃色即可.

美國是糖尿病者的天堂,我吃的時候是搭配在超市看到的無糖楓糖漿,雖然吃起來十分類似普通的楓糖漿,但是卻沒有糖,很適合糖尿病患者,最後加入草莓,因為草莓也是低GI的水果,可以增加營養,也可以增加飽食感,減少吃太多的澱粉.另外我喝的飲料是無糖的摩卡咖啡,也是適合糖尿病患者使用的.我並不是營養師,我也不是學者,我只是一個想要學著與糖尿病共處的人,如果這份食譜有什麼不妥,還請大家多多指教,我才可以學習更多的資訊.吃的更健康.

註: Glucose Index 的概念是我研究各式網站學到的心得,但是因為我不是醫療人員,我也不是這方面的學者,如果有興趣的人請自己去研究一下,如果阿婆的概念不對,還請多賜教.
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