一個我，一個他，兩隻狗，一隻貓

得知有糖尿病以來，我的心情好似坐雲霄飛車一樣，有時覺得無所謂，有時又有悲從中來的感覺，而難過的感覺則在吃飯的時候特別明顯．直到這一陣子，心情已經慢慢穩定，也學著從餐廳的菜單上尋找可以吃的東西，自己有所取捨．這一切的轉變，我得感謝小賓的姐姐在我寫了前一篇I have a sweet tooth之後提供了很多資訊給我，讓我可以慢慢的活出這個陰影．



因為三餐要定時定量，即使放假的時候，我還是會替自己準備早餐，我的想法很簡單，就是要高纖低卡低糖少油，感恩節的早上一個人在家，我為自己準備的是燕麥鬆餅．糖尿病患者也要減少澱粉類的攝取，因為澱粉也會在身體裡轉換成糖，可是澱粉是主食，不能不吃．我之前有研究一下有關 Glucose Index 的概念，似乎是食物中若有比較多的纖維，雖然是澱粉類，在胃裡也會減緩轉變成糖，進而釋放入血裡的速度(註)，因此按照這個觀念，我將鬆餅粉減半，加入燕麥和小麥胚芽作成了燕麥鬆餅，因為麥片也有澱粉，但是也有纖維的存在，所以比單用鬆餅粉健康．




材料: 這邊不註明份量，因為以個人份量而定．

小藍梅鬆餅粉　（有澱粉，適量）
小麥胚芽
麥片 (有澱粉，有纖維，適量)
水
奶油　

做法:

1) 將鬆餅粉與水調成比正常的稠度稀 ½ 狀
2) 加入小麥胚芽與麥片，麥片吸收水後，整個麵糊會變濃稠
3) 不沾鍋加熱，加入小許的奶油
4) 將適量的麵糊倒入，作成鬆餅
5) 兩面煎成金黃色即可．

美國是糖尿病者的天堂，我吃的時候是搭配在超市看到的無糖楓糖漿，雖然吃起來十分類似普通的楓糖漿，但是卻沒有糖，很適合糖尿病患者，最後加入草莓，因為草莓也是低GI的水果，可以增加營養，也可以增加飽食感，減少吃太多的澱粉．另外我喝的飲料是無糖的摩卡咖啡，也是適合糖尿病患者使用的．我並不是營養師，我也不是學者，我只是一個想要學著與糖尿病共處的人，如果這份食譜有什麼不妥，還請大家多多指教，我才可以學習更多的資訊．吃的更健康．

註: Glucose Index 的概念是我研究各式網站學到的心得，但是因為我不是醫療人員，我也不是這方面的學者，如果有興趣的人請自己去研究一下，如果阿婆的概念不對，還請多賜教．