買乾燥機最主要的目的,就是幫小狗們做零食.有人被我勸敗成功,也訂了一台(註),既然如此,我只好趕快寫製作肉乾的食譜.我個人覺得雞肉乾是最容易製作的,只要將雞胸肉切成薄片,放上去烤就可以,另外我也用過牛排肉來做牛肉乾,不過這樣成本太高,後來我看了小米桶的豬肉乾食譜後,我就稍微改進一下,將肉改成牛絞肉,效果也很好.

Beef Jerky

材料:
牛絞肉 
橄欖油 少許

做法:
1.牛絞肉加入少許的橄欖油攪拌一下
2.將占板上先舖一層保鮮膜
3.將絞肉倒上占板,絞肉稍微壓平後,再舖一層保險膜
4.之後用橄麵棍將絞肉往四邊推平,理想的肉片厚度大概是 1/4 cm (1/8) inch
5.然後將占板跟橄平的肉都放入冷凍庫冰30分鐘
6.30分鐘後取出絞肉,然後用刀切成長條,這邊我是用比薩刀來切,比較方便
7.放入架上烤約 10 個小時,取一片撕開,如果中心沒有紅色/粉紅色則完成了.

撇步1. 肉的選擇最好是越瘦越好,這樣做完底盤才不會一層油,或是肉上一層油很噁,我這次是使用 80% + 20% 肥肉的組合,效果還不錯.

撇步2. 攪拌的時候也可以將蛋殼粉放入,可以幫助黏合,有人問我能不能加營養品一起攪和,我個人是不贊成,營養品風乾好像不太好的感覺,但是蛋殼粉是鈣質,鈣質是礦物質,不容易流失,所以可以加入

撇步3. 肉越密合越好,從冰庫取出後,盡量將肉切成一樣的大小,這樣烤的時候品質比較均勻,不會有些過熟,有些不熟,肉也不要切太小,這樣如果肉黏合度不夠,容易散開來,如果是小型狗,可以烤完後再用剪刀剪成適當大小.


如果肉烤的夠乾,只要保存在乾燥的地方,也不容易壞,因為我家都很快就吃完了,最長的保存時間大概是3個星期,但是因為居住的地方潮濕度有差,請自行判斷.

最後建議大家先去看看小米桶這篇,他製作的方法寫的很仔細,對新手很有幫助.不過記得小狗吃的不要加料,因為我也是新手,所以歡迎大家一起討論研究,希望可以發展出更多的狗零食.

註:製作時油會滴到最下面的盤子,選擇乾燥風乾機的時候,盡量選擇風扇在上面的機型,比較好清理,據說有些機型只有溫度,沒有風扇循環熱空氣,這樣的機型最好也避免.

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留言列表 (12)

發表留言
  • lilpumpkin
  • 阿婆,這個光看照片就好好吃,不要說給狗狗吃了,連我都很想來一片呀~XD
  • 我沒吃也, 因為沒調味, 我還蠻怕肉的腥味的

    cordandme 於 2007/10/02 07:49 回覆

  • buddyhk
  • 唔該老闆娘,外賣打包一份^^

    (我的蕃薯乾呢?)
  • 打包一份有什麼問題, 不包空運而已.. :P

    番薯乾我還沒做也, 因為生魚片不能吃, 所以還沒做, 不過最近好像有狗零食是出番薯乾的

    cordandme 於 2007/10/02 07:50 回覆

  • miia
  • 你這照片真的不錯, 賣像很棒!
    我也有想加蛋殼粉, 我們真是心靈相通(昨天烤了兩顆殼, 很香耶). 我還想是不是還可以加 kelp?
  • 你一次才烤兩顆蛋哦, 會不會太浪費了電了

    我上一次做是有加蛋殼粉的, 黏合度比較好

    cordandme 於 2007/10/02 07:51 回覆

  • chibi
  • 妳還說懶得用.... 為了狗狗還不是做了.
    我是用攪拌機攪的喔, 會攪的很密, 下次烘一個牛排吧
    我還烤過牛筋.. 可是燕先生怕Azuki會整個吞下去 T_T, 就給我丟了
  • ㄟ... 如果怕會吞下去的話, 就做稍微大一點的尺寸, 比較不容易吞了

    我下次是想做牛肝

    cordandme 於 2007/10/04 01:44 回覆

  • 寶貝麻
  • 看起來好好吃哦
    我要不要回台灣時扛一台回來 ^_^"

    蛋殼 我昨天也是烤二顆 :p
    今天又有三顆的量
    寶we好愛吃哦
  • 台灣比較貴喔...
    所以可以稍微比價看看

    cordandme 於 2007/10/04 01:43 回覆

  • dudu
  • 今天也跟進做了一些給小狗吃
    他們愛的不得了,平常大個兒對吃都還算有control,齁 今天用搶的勒
  • 你還有刷蜂蜜也...
    要我也喜歡了..

    cordandme 於 2007/10/04 01:43 回覆

  • chuwie
  • 害我也好想來買一台 :P
  • 買!

    cordandme 於 2007/10/04 01:43 回覆

  • YO麻
  • 要烤十個小時...?!
  • 是的

    因為是無敵低溫的烤阿

    cordandme 於 2007/10/05 10:30 回覆

  • bullywinston
  • 肚子餓當中........ :P

    看到這我也好想去買台風乾機喔!! 把他列入未來購買的東西清單裡面... ccc...
  • craigslist is your best friend.

    cordandme 於 2007/10/10 02:32 回覆

  • joy
  • 請問喔~

    真的是要烤上10個小時呀~~
  • 這不是放烤箱烤的, 所以需要比較長的時間.
    這基本上跟你把肉掛在外面風乾是類似的東西

    cordandme 於 2007/10/10 02:32 回覆

  • Apple麻
  • 超棒的食譜,好食譜與大家分享,我引用到奇摩介紹給眾狗友了喔
  • doggy
  • 我最近想為我們家狗狗自己做肉乾 .想買一台..請問你有沒有比較推薦的牌子?
  • 一般都是買 nesco 吧...
    不過設計上最好是買風扇在上面的那種
    不然如果風扇在下面, 你烘油多的東西會一下就壞了

    cordandme 於 2010/01/24 03:26 回覆