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國慶日烤肉完，剩下很多材料，因為都是零零散散的東西，靈機一動，就來做個柯爾喜歡的墨西哥料理吧！所有的材料都是之前剩下的，所以可以依個人的喜好跟方便來變化
材料:
墨西哥捲餅 – tortilla ２片
切碎的火腿
草菇切片
墨西哥小辣椒切塊
青椒
紅椒
起司 – Mozzarella & Cheddar
做法：
平底鍋放在爐上以小火加熱
先將一片 tortilla 鋪上作底
灑上起司屑
隨個人喜好擺上材料
最後在灑上起司屑
鋪上另外一片餅
餅皮翻身烤酥即可
食用前用比薩刀切成四份即可
餅皮翻面大概是做法中最難的部分，其實只要將大盤子蓋住平底鍋，反轉一下，餅皮會落在盤中，在將餅皮滑入鍋中略烤，就可以起鍋了，起鍋時因為起司溶化會黏住餅皮，不太會分離，但是記住要用小火來烤，才不會烤焦喔！吃起來有起司的香味，加上草菇的口感跟墨西哥小辣椒的辣勁，美味又能填飽肚子，製作時間只要10分鐘，職業婦女必學!
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