一個我，一個他，兩隻狗，一隻貓

Pizza 應該是算人人都喜歡吃的食物吧， 但是不知道你們有沒有發現， 每次吃完 pizza 後都會一直喝水， 我猜可能是加了很多味精，所以後來就常常在家自己做 pizza吃．



Pizza 的做法其實很簡單， 只要知道順序， 剩下的材料都因人而定， 製作的順序從下而上分別是: 皮 -> 蕃茄醬 ( 不是吃薯條的那種喔 ! ) -> cheese -> 喜愛的料 -> 更多的 cheese， 一層層堆上去後即可放入烤箱喔 ! 這邊唯一要特別注意的一點是， 在一層一層堆上去的時候， 不要像推高塔一樣， 東西要分散在四周， 才容易熟， 不然烤出來會中間的地方還是冷的， 但是旁邊的皮都焦了喔 !!

最主要的皮有兩種方法來作， 一種是很簡單的用其他的東西來代替， 譬如說法國麵包阿， bagel 阿， 或是最容易找到的土司也可以， 另外比較麻煩的做法是自己在家桿皮來製作， 自己做皮的好處是可以一次做很多然後放入冷凍庫中， 想吃的時候就拿出來烤，因為我喜歡吃厚的皮， 也就 original pan crust， 所以我找的這個食譜也是， 食譜的出處

另外還有一個有錢好辦事的方法， 就是可以去 Trader Joe’s 或是 Stater Bro’s 去買現成的皮， Trader Joe’s 賣的是各式的麵團，例如：全麥的，大蒜起司口味的． 回去之後可以桿成自己想要的形狀大小， 再放上配料去烤， 缺點是我覺得以他的價錢來說， 麵團桿出來的大小有點小貴; stater bro’s 賣的是已經烤好的皮， 只需要放上配料即可， 以我來說， 我是比較喜歡 Stater’s Bro 的皮， 因為一片不到 $2， 大小跟外面叫的 pizza 一樣， 經濟又實惠， 外加美味

比薩上面的料最基本的就是 tomato sauce ， cheese 跟料 ( 也就是英文說的 topping ) ，自己做的好處是你愛吃什麼就可以放什麼， 可以盡情發揮你的想像力， 像我老公喜歡吃香菇， 我喜歡吃 sausage所以我們基本都一定會有香菇， sausage ， 再來就是洋蔥阿， 這是最基本的， 喔! 還有一種是燻鮭魚， 但是做法不同， 在此我就略過， 下次再來特別討論這個..

要來講的是上面的蕃茄醬 ( tomato sauce ) 我試過各種不同的蕃茄產品， 如果是用 tomato sauce 的話， 因為本身含水較多， 烤完後水分會跑入皮中， 使得皮變得軟趴趴的， 如果是使用 tomato paste 的話， 會因為過乾， 而吃起來乾乾的， 我覺得最好的是用來煮 spaghetti 的 sauce， 因為本身已經是介於 sauce and paste 的稠度， 如果放入適當的份量， 吃起來就會跟外面賣的一樣喔！如果真的要專用的番茄醬，則可以考慮在 Trader Joe’s 買到的 Pizza Sauce．

最後要來討論的是 cheese， 大家都應該都知道作 pizza 的 cheese 就是馬之拉起司( mozzarella cheese ) 這樣才會有拉絲的口感， 記得灑上去之前要先把 cheese 刨成一小條一小條的， 才不會烤出來時一大塊的 cheese 都在一邊喔! 再來如果喜歡吃 cheese 的人， 可以加上不同的 cheese ， 讓 cheese 味更濃厚．

做比薩其實是很簡單的事情，加上阿婆我提供了那麼多現成可用的材料，如果在家有機會的話，可以嘗試看看，就會發現一點都不難了呢！