一個我，一個他，兩隻狗，一隻貓

柯爾很喜歡吃黎巴嫩的食物，在地中海附近的國家似乎都有類似的沾醬，叫做 Hummus，挑剔如我，很喜歡去 Trader Joe’s 買些烤的脆脆的 pita ，回來沾這個有點芝麻口味的沾醬。有火警警報的那天下午，阿婆就在嘗試製作這個沾醬，因為阿婆的食物處理機較小，一度我還以為是我操的食物處理機太厲害，而導致電線走火! 這個沾醬的做法很簡單，而且有食物處理機的幫助，更是十分容易製作，做完之後，可以儲存在冰箱約一個星期，臨時有客人來，也可以拿出來招待客人，美觀又大方，很方便的。



材料:
Garbanzo Beans 16 o.z. 兩罐 註一
大蒜 4 瓣
Tahini 　3 / 4 杯 ( 約 10 大匙 ) 註二
檸檬 2 – 3 個
鹽 少許
橄欖油 少許
Paprika 辣椒粉 少許

做法:

1) 將 Garbanzo Beans 從罐頭中濾過，將罐頭內的水留下備用
2) 大蒜放入食物處理機內，打成泥
3) 過濾後的 Garbanzo Beans 放入食物處理機連同大蒜一起，打成泥
4) 加入 3 /4 杯的 Tahini 繼續攪拌
5) 若是這時攪拌機打的有點困難，再加入一點罐頭內的水
6) 將檸檬切半，擠汁入處理機，這時豆泥應該如鮮奶油般的濃稠度
7) 若是還是太乾，但是酸度已夠，繼續加入些許的罐頭水，打成適當的濃稠度
8) 最後加入鹽調味
9) 上桌前，撒上些許的橄欖油跟 Paprika 辣椒粉即可

這道沾醬，也可以用茄子製作，就變成了 Ghanoush，做法類似只是將 Garbanzo beans 換成茄子，然後將茄子切半煎熟後，將茄肉挖出來冷藏一陣後，按照以上的做法便可完成，吃法則是大同小異。

若是買不到 Trader Joe’s 現成的 Pita Chips, 也可以拿超市賣的Pita 吃之前放入烤箱略烤，表面成脆脆的即可。這道料理很適合在朋友來家裡時，當作前菜，或是大家一起看電影的時候，當成零食。

註一: 這個豆子是通常去沙拉吧都會看到的，有點類似夏威夷豆，在超市的話都是以罐頭賣的居多。很少看到新鮮的

註二: Tahini 是芝麻醬，有點類似我們的芝麻醬，但是有稍微再稀一點，如果找不到 Tahini 可以使用台灣的芝麻醬，但是需要調稀一點才好用。若是歐洲的話，應該不難找，不然中東或是印度的超市應該都找得到

One of the Tahini Brand