目前分類:阿婆的廚房 (64)

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朋友熊 11 月回台灣的時候,很有義氣的幫我扛了 65 度C湯種麵包的食譜書,放假的這段日子,我在家研究了許多,這本書裡的一些材料還有用詞,其實並不是很容易了解,尤其我這個連出筋這個名詞也不懂的人,這本書算是蠻困難的,不過還好皇天不負苦心人,我終於作了一個有模有樣的培根麵包,趕緊來紀錄一下,這輝煌的時刻.

Bacon and Cheddar Cheese Bread

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Milk Bun/鮮奶饅頭

一般說來,只要是用到酵母的東西,成果通常都是差強人意,聖誕節柯爾還是要輪班,我一個人在家很無聊,沒事又來嘗試作饅頭,也許是因為時間比較多的關係,麵團有比較多的時候可以發酵膨脹,這次的饅頭成果不錯,我自己很滿意,食譜是從自在生活的 Carol 那學來的,算是十分簡單又好吃的麵食.

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說到作菜,看我網誌有一陣子的人就會知道,麵包一向是我的死穴,常常我看到別人作出美麗的麵包,我的心理總是十分的忌妒,我做麵包很少成功過.人說有圖有真相,現在就來看圖說明真相.

My new 2nd hand bread machine

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晚上一個人在家的日子也不錯,想吃什麼就吃什麼,不用趕著煮飯又要蹓狗餵狗,最近一直很想吃牛肉麵,可是要我下班去買回家吃又懶,星期日正好在超市看到一塊不錯的牛肉,今晩一回家先把所有的材料丟進壓力鍋,帶著小狗出門散步,回來把她們的飯準備好後,我的牛肉湯也好了,煮點麵條跟青菜,就是美味又好吃的一餐,原來煮牛肉麵,真的沒我想像中的困難阿.

Beef stew noodles / 牛肉麵

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最近看到有人把我的食譜拿去做了點小更改,卻不寫原始食譜出處,給我的感覺還蠻差的,如果我沒有寫出處的食譜,大部分都是自己想出來的,即使是改編別人的食譜,我也會註明.人與人之間就是在於尊重與不尊重而已,之前看到有人去偷別人的圖,還加了個自己的水印,沒想到原作者在 exif 檔裡加了一個 Author 的名字,結果原作者有禮貌的請對方把圖拿掉,或是註明出處,結果還被罵是網路小白,想想還蠻灰心的,我有什麼證據可以說是我給人家的靈感呢?還是算了,寫寫第一次作成功的麵包吧.

Sweet Potato Rolls

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貝殼蛋糕是很多人的最愛,之前我已經做過一次,不過上次沒有貝殼模,幾個月前在98 cent Marukai 店裡找到這個貝殼模,一直想著要做,又遲遲沒有動手,昨天突然一時興起,我找回之前的食譜,就做了出來。

madeleines

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小餅乾是我無心插柳做出來的,原本是想做個戚風蛋糕,結果一失手麵粉放太多,只好自己做調整一下,過多的麵糊,靈機一動,就做了薄薄的一片小餅乾.

Delicious Incident

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我家柯爾很挑食,不知為何他對台灣食物沒有什麼興趣,對於台灣鄰近的日本韓國食物卻十分的熱中,其中廉價的泡菜又是他的最愛,我家冰箱裡常常有一大罐的泡菜,為了家庭的和諧,趕緊學習用泡菜做菜。

Kimchee Pasta

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上次去德國超市買了一條杏仁膏,買了很久都沒機會用,突然想吃點甜的,那麼自己動手做個最簡單的東西吧.

Almond Short Cake 3

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榛果裹鱒魚,Trader Joe's 買回來的,中火煎到表皮酥脆.菠菜拌大蒜隨便炒炒,加上前兩天吃剩的泡菜蝦炒麵,今天的晚餐就這樣解決了,我愛簡便的晚餐阿.

Hazelnut Crusted Trout

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Pesto Pizza

青醬比薩是我最近的新菜,嘗試一次後,兩個人都喜歡,這比薩每週都會出現在餐桌上一次.比薩皮是從 Trader Joe’s 買來現成的比薩麵團,因為是按照自己喜歡的口味來做,所以材料和份量都很隨意,下面只列出來我使用的材料,份量則不列出.

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自從夏威夷回來後,念念不忘的是夏威夷的 Shrimp Truck,昨天柯爾弟出海捕了一些蝦回來,正好拿來嘗試看看找到的蝦食譜,因為是隨便做的,所以份量看個人喜好.

shrimp scampi

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昨晚我正在努力的製作桂圓年糕,某人就在家裡不停要吃巧克力餅乾,我隨口要他去找個食譜就做給他吃,沒想到他還真去找了個食譜來。這下只好把搬家後還沒拿出來用過的攪拌機拿出來,所有的材料丟進去攪拌,做出這個很簡單就可以完成的巧克力餅乾。

Chocolate Chip Cookies

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搬新家後,我們的新計畫就是要節衣縮食,還記得上次省錢大作戰使用的 Meal Planner ,現在又開始實行,我跟柯爾分配好,他一個星期煮兩天,剩下的日子我煮,而他的晚餐點子來源則是家裡的一堆食譜,他在我的食譜裡面找到這個番茄起司焗雞排,我在最後一刻決定支援他,分工合作也很不錯.

Chicken Breast smothered in Tomatoes and Mozzarella

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搬家的前夕,我就會莫名其妙的做出一些平常不會做的東西,為了清冰箱,所以把冷凍庫裡的雞胸肉給拿了出來,想來想去不知道要做什麼才好,突然看到因為打包廚房用具時拿出來的麵包粉,靈機一動,就做了炸雞塊.因為炸的東西太油,所以就用烤的吧!

做法很簡單,直接將雞胸肉切成小條狀,用鹽,胡椒和辣椒粉醃個10分鐘,醃肉的時間,順便把其他的材料準備好,我因為不想吃太多麵粉,所以只用了蛋汁和麵包粉,沾醬則是將冰箱裡現有的芥末和楓糖漿調味而成,最後記得將烤箱預熱 400 度.

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寫這篇的時候,心裡是充滿了感激,這道菜的起源跟調味都是靠著朋友才成功的。
在這裡,我要感謝阿安請我去他家的時候做了類似的料理,指引我一個好方向,還要感謝Miia 摘了很多檸檬給我,讓我有足夠的材料來完成它,最後要感謝的是上天讓我家的九層塔存活了下來,我才有替代迷迭香的調味料,在這樣的心情下做出來的料理,我吃的時候也忍不住流下了感動的淚,這鮭魚真是要死的好吃阿!

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剛開始喜歡做甜點的時候,有人就教我製作這個較為困難的天使蛋糕,一開始沒有直立型攪拌機的時候,即使用手持型的電動攪拌器,手臂還是會打蛋白打到微痠的感覺,然後還要手忙腳亂的混合麵糰,到現在有了直立型攪拌機後,才發現原來天使蛋糕也可以做的如此優雅。為了感謝我的超級狗友 Miia 提供卡車和人工幫我搬運書櫃,這天特別製作了黑天使蛋糕答謝他。


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自從在 Café Hiro 吃了 Panacotta 之後,我就深深的愛上了這個奶酪的甜點,喜歡他的滑嫩口感還有淡淡的甜味,為了讓自己可食,將砂糖調整成Splenda。


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自從得知要飲食控制以來,每天就不知道要做什麼菜,兩個星期以來沒有吃好料,也沒有做好吃的,只好把之前大家都喜歡的三色飯糰拿出來寫寫充個場面。


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每年的九月底到三月底都是龍蝦的季節,今年柯爾又對潛水有了無比的興趣,而他對我獨守空閨夜晚的交代,就是要捕龍蝦回來討我開心,只見龍蝦季節已經過去了兩三個星期,我都還沒有看到龍蝦的影子,我的耐心隨著時間而消逝,每當他要去潛水的晚上,我就忍不住心頭一把火,上個星期,柯爾為了他男人的承諾,終於帶了一隻龍蝦回來了!


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